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[期刊论文] 作者：沈燕飞,聂小华,孟祥河,赵黎明,
来源：浙江农业科学 年份：2019
酵素食品是指以新鲜果蔬、谷物、菌菇或其他食用植物等为原料,经微生物发酵形成的,富含多种生物活性物质的功能产品。综述了酵素食品传统加工过程中主要微生物、优势微生物在...
[期刊论文] 作者：聂小华,孟祥河,张安强,蔡铭,
来源：发酵科技通讯 年份：2019
大健康时代下营养健康和食品安全已上升到我国国家战略地位,食品工业正面临着前所未有的机遇与挑战。食品营养与卫生学是食品学科的一门重要专业基础课程,构建其核心课程体系...
[期刊论文] 作者：张烝彦, 叶沁, 刘晓颖, 潘丹杰, 杨志成, 孟祥河,,
来源：浙江农业科学 年份：2019
建立了傅里叶变换衰减全反射红外光谱法(ATR-FTIR)结合向前区间偏最小二乘法(FiPLS)快速测定食用油中总极性化合物的分析方法。以精炼大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油及其...
[期刊论文] 作者：孟祥河, 戴建波, 曹艳, 陈剑兵, 夏其乐, 吴卫成,,
来源：农业工程学报 年份：2019
为了提高甘薯加工副产物的利用率,以浙薯13品种甘薯皮为原料,采用亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维。在单因素试验的基础上选取料液比、提取温度、提取时间3个因素,应用正交...
[期刊论文] 作者：肖朝耿, 谌迪, 吴江雁, 唐宏刚, 卢文静, 杨慧娟, 孟祥河,
来源：核农学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：卢文静, 肖朝耿, 张子睿, 谌迪, 唐宏刚, 孟祥河, 崔海辉,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
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[期刊论文] 作者：崔海辉,谌迪,张子睿,吴清盛,茅小燕,卢文静,唐宏刚,孟祥河,
来源：浙江农业科学 年份：2019
选用临安市爱咯禽业有限公司提供的淮南草鸡为原料,制备鸡肉香味料微胶囊。试验研究了变性淀粉∶麦芽糊精、芯材∶壁材、进风温度等3个主要影响因素,通过正交试验,优化了喷雾...
[期刊论文] 作者：谭芦兰, 唐宏刚, 杨慧娟, 肖朝耿, 孟祥河, 陈黎洪, 任发,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：卢文静,肖朝耿,张子睿,谌迪,唐宏刚,孟祥河,崔海辉,刘雪峰,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
选用临安市爱咯禽业有限公司提供的淮南草鸡作为原料,研究了不同工艺条件对以酶解液为基料的热反应的影响,优化了热反应条件。通过热反应制备鸡肉香味料,利用响应面分析方法,...
[期刊论文] 作者：崔海辉,谌迪,张子睿,吴清盛,茅小燕,卢文静,唐宏刚,孟祥河,肖,
来源：浙江农业科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：谭芦兰,唐宏刚,杨慧娟,肖朝耿,孟祥河,陈黎洪,任发政,郭慧,
来源：中国食品学报 年份：2019
目的:研究魔芋胶对咸蛋清蛋白(SDEW)凝胶特性的影响,并对其机理进行探讨。方法:采用质构、色差、微观结构分析等方法观察魔芋胶对SDEW凝胶的质地剖面分析、持水力、物理外观...
[期刊论文] 作者：谭芦兰,唐宏刚,杨慧娟,肖朝耿,孟祥河,陈黎洪,任发政,郭慧媛,,
来源：中国食品学报 年份：2019
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