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[期刊论文] 作者：陈远哲, 丁丽娜, 尤玉如, 肖功年,,
来源：浙江科技学院学报 年份：2016
研究鲜鸭蛋蛋清、咸鸭蛋蛋清、脱盐咸鸭蛋蛋清,以及加中性蛋白酶的咸鸭蛋蛋清和加中性蛋白酶的脱盐咸鸭蛋蛋清的黏度、乳化性、乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性。试验结果表...
[期刊论文] 作者：黄焘, 储小军, 李归浦, 卢凯, 尤玉如, 何光华,,
来源：中国食品学报 年份：2016
以国内外不同品牌婴儿配方奶粉为对象,研究粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响。结果表明,婴儿配方奶粉粉体粒度分布与冲调性存在显著的线性相关性,其中细粉颗粒(0~30,0...
[期刊论文] 作者：林学海, 龚金炎, 王伟军, 魏培莲, 肖功年, 尤玉如,,
来源：中国乳品工业 年份：2016
通过阐述克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌）生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性，论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性。通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学，着重分析了其污......
[期刊论文] 作者：吴元锋,徐维亮,申雨珂,肖功年,毛建卫,黄俊,尤玉如,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本论文主要对萝卜硫素的制备和纯化方法等方面进行了综述。主要采用的萝卜硫素制备方法有化学合成法、酶法、半合成法等,纯化方法主要有大孔树脂吸附法、硅胶柱色谱法、制备...
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