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[期刊论文] 作者：扎西穷达,曹叶伟,尼珍,
来源：食品安全导刊 年份：2021
本文综合分析了黑糌粑的主要营养成分,包括蛋白质、粗脂肪、粗纤维、水分、灰分、脂肪酸值、含沙量和磁性金属物等.依据矿物质成分中微量元素及常量元素研究结果及生物活性成分β-葡聚糖、花青素、黄酮、多酚等物质研究结果,探索性研究黑糌粑的风味物质及抗氧化......
[期刊论文] 作者：尼珍,扎西穷达,曹叶伟,朱肖翔,
来源：大麦与谷类科学 年份：2021
青稞是一种广泛种植于青藏高原的谷物,是藏族人民维持健康、补充营养的主要食物,其中黑青稞是一种独特的种质资源,在花青素等多酚类活性物质含量方面高于其他品种的青稞.文章综述了近年来黑青稞的功效成分和功能作用的研究进展,并对其研究前景进行展望,旨在为黑......
[期刊论文] 作者：扎西穷达,曹叶伟,朱肖翔,次仁卓嘎,尼珍,
来源：现代食品 年份：2021
黑糌粑富含β-葡聚糖、多酚、花青素及黄酮等多种生物活性物质,具有降血糖、降血脂、抗氧化和抗癌等功效作用.与白糌粑相比,黑糌粑含有独特的花青素类物质,本文对古荣及隆子黑糌粑的总花青素、矢车菊素、矢车菊素-3-O-糖苷及其水溶性抗氧化物进行了测定,结果表......
[期刊论文] 作者：赵雯玮,王珊珊,朱肖翔,朱红波,曹叶伟,尹志娜,
来源：食品安全导刊 年份：2021
牦牛生长于绿色无污染的高原环境,具有独特的食用和营养价值.当前大量假冒伪劣产品充斥市场,欺骗消费者的同时也损害了牦牛肉的品牌价值,给西藏特色产业造成巨大冲击.在此情况下,牦牛肉掺伪的检测方法应运而生.本文综述了牦牛肉掺伪PCR检测方法和研究现状,以期......
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