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[期刊论文] 作者：李保定,,
来源：中国食品 年份：2006
《黄帝内经》简称《内经》，是我国现存最早的一部医学经典著作。主要内容是中医饮食养生的理论基础、原则、方法以及在食养、食疗、食补、食忌等各方面的应用。学习和借鉴《内......
[期刊论文] 作者：李保定,
来源：餐饮世界 年份：2006
爆是中国极具特色的一种烹调方法，因其加热时间较短，油及水等传热介质的温度相对较高，原料入锅后水分气化的速度很快，通常都会发出爆烈的响声，故得名。按照通行的说法，爆法依传热介......
[期刊论文] 作者：李保定,
来源：烹调知识 年份：2006
烹调方法就是把经过初步加工和切配成形的原料，通过加热和调味，制成不同风味的菜肴的操作方法。烹调技法是我国烹饪技艺的核心，是历代事厨者宝贵的实践经验的科学总结。我国烹调原料取材广泛，各地菜肴的风味特点又不尽相同，在此基础上形成的烹调方法丰富多采。本文将......
[期刊论文] 作者：聂立新,李保定,赵明利,,
来源：机械研究与应用 年份：2006
与普通切削相比，振动切削摩擦系数小、切削力和切削温度低，能够显著提高表面质量、加工精度和加工效率。详细分机抓动切削特点的形成机理，得出振动切削特点之间的因果关系。......
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