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[期刊论文] 作者：杨玥熹,童姝,顾振宇,申毅,
来源：中国粮油学报 年份：2020
研究不同链长脂肪酸单甘酯添加量变化时,单甘酯-籼米淀粉复合指数和糊化性质双变量相关性,通过傅里叶变换红外光谱仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射分析仪和扫描电镜,研究单甘...
[会议论文] 作者：章子豪,颜秋燕,杨玥熹,顾振宇,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
本研究以产地为甘肃和新疆的党参以及党参蜂蜜、党参花粉为研究对象，采用高效液相色谱法等检测手段，研究了其基本成分(尤其是糖类成分)和生物活性成分(酶类、黄酮、皂甙、酚酸)的组成及含量，旨在为党参蜂蜜的品质评定提供理论依据，主要结果如下：(1)新疆党参蜂蜜中的......
[会议论文] 作者：陈晴,李自成,李娟娟,杨玥熹,顾振宇,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
我国传统非发酵凝胶类豆制品在成型过程中会产生大量副产物黄浆水，其经天然发酵可制取酸浆。酸浆可作为豆腐的凝固剂，从而实现黄浆水的“变废为宝”，且降低了豆制品厂的污水处理成本。......
[期刊论文] 作者：施永清, 顾振宇, 王向阳, 周燕, 杨玥熹,,
来源：大学教育 年份：2020
食品物流学课程可从课程大纲、教学项目、考核方式等方面进行全新构建,并应用于教学实践,这不仅能培养学生的合作精神、创新能力和实践操作能力,而且能帮助学生树立社会主义...
[期刊论文] 作者：杨玥熹,曹一丹,俞安珍,陈晴,顾振宇,,
来源：中国粮油学报 年份：2020
研究RS3型芡实抗性淀粉的制备及纯化工艺,并表征了芡实抗性淀粉的热特性和微观结构。结果表明:酶-压热法增抗最佳工艺条件为淀粉乳质量分数26.5%,4 U/g(干基淀粉)普鲁兰酶酶解2.3 h,120℃压热23 min;最佳纯化工艺条件为:依次进行胃蛋白酶(pH 2.0,40℃,1 h,15 U/......
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