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[会议论文] 作者：于海宁,沈生荣,
来源：中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会 年份：2003
铜离子是一种过渡金属元素，是多种酶的辅基，在生物体生命活动中起重要作用，其核外d轨道电子的特殊分布决定了容易得失电子的特性。众多研究表明，铜离子对儿茶素的生物学活性有较......
[期刊论文] 作者：贾俊辉, 沈生荣,,
来源：茶叶 年份：2003
对茶叶在冲泡放置 2 4小时过程中有效成分的变化情况的系统分析 ,通过测定茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素、儿茶素等有效成分的动态变化 ,探讨茶水在放置过程中有效...
[期刊论文] 作者：唐德松,沈生荣,
来源：茶叶 年份：2003
茶叶儿茶素是茶叶中重要的一类天然活性物质,具有较强的抗氧化作用和广泛的药理功效.其中表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechi gal-late,EGCG)以其独特的分子结构而在...
[期刊论文] 作者：唐德松,沈生荣,
来源：茶叶科学 年份：2003
研究了三种儿茶素((+)-C，(-)-EC，EGCG)对碱的缓冲能力，A1^3+对儿茶素缓冲能力的影响及EGCG与A1^3+的络合作用。结果表明，儿茶素溶液对碱有较强的缓冲能力，酯型儿茶素更强，EGCG约是E...
[期刊论文] 作者：于海宁,洪军,沈生荣,
来源：茶叶科学 年份：2003
研究了茶多酚在不同浓度,不同pH值,不同金属离子(Fe2+,Cu2+,Zn2+)存在下的化学发光,结果表明,茶多酚浓度对其发光强度有一定影响;pH越高茶多酚的发光强度越大;Cu2+可抑制茶多...
[期刊论文] 作者：张星海,沈生荣,郭碧花,
来源：食品科学 年份：2003
本文以两种曲霉产生酶,用两种曲霉单独产生的酶液和二者的混合酶液,三种方法对比对油菜花粉进行破壁研究,结果发现:一定比例的混合酶液的破壁效果远远高于两种单独酶液,破壁...
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