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[期刊论文] 作者：吴建平, 牛丽影, 李大婧, 刘春泉, 肖丽霞,,
来源：食品科学 年份：2016
对‘京甜紫花糯2号’和‘苏玉糯11号’2种糯玉米样品在授粉期后14~33 d分为4个采收期进行采收,分别测定制汁后生鲜样和烫漂样挥发性成分的组成及感官特征。结果显示,生鲜样品...
[期刊论文] 作者：刘春菊, 牛丽影, 郁萌, 李大婧, 刘春泉,,
来源：食品工业科技 年份：2016
为了研究香橼精油的抗氧化性及对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性,本文采用体外抗氧化法和琼脂平板扩散法,研究香橼精油总还原力,清除DPPH自由基、·OH自由基和H2O2能力,以及对大...
[会议论文] 作者：崔莉,牛丽影,李大婧,刘春泉,刘莹萍,
来源：第十一届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2016
本实验旨在研究真空冷冻干燥、真空冷冻- 真空微波联合干燥、热风干燥和气流膨化4 种干燥方式对富益生菌苹果脆粒产品色泽、酥脆度、感官评价及益生菌存活的影响效果，从而......
[期刊论文] 作者：马玉玲,牛丽影,李大婧,刘春泉,陈计峦,,
来源：江苏农业科学 年份：2016
采用高效液相色谱法(HPLC)对乳熟期甜玉米晶甜5号中的游离糖、氨基酸进行测定,检测到4种游离糖、18种游离氨基酸。游离糖为果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖,含量分别为18.54、28....
[期刊论文] 作者：王迪, 李大婧, 江宁, 张钟元, 牛丽影, 崔莉, 宋江峰,,
来源：食品工业科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：刘莹萍,崔莉,牛丽影,李大婧,刘春泉,肖丽霞,
来源：食品工业科技 年份：2016
首先考察在600W微波功率下照射0、30、60、90、120s后，悬浮于100mL生理盐水及100g接种发酵莴苣泡菜中植物乳杆菌的存活情况，获得适舍接种植物乳杆菌发酵莴苣泡菜的微波杀菌剂量...
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