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[期刊论文] 作者：许牡丹, 刘红, 肖文丽, 宋姝婧,,
来源：食品科技 年份：2014
主要研究膨化米粉对红枣粉冲调性的影响,以求改良枣粉的速溶性。通过单因素和正交试验,研究了各因素(膨化米粉添加量、膨化米粉粒径、温度等)对红枣粉冲调性的影响规律。最终...
[期刊论文] 作者：许牡丹, 肖文丽, 刘红, 宋姝婧,,
来源：食品科技 年份：2014
以新鲜富士苹果为原料,通过不同的干燥方式进行制粉工艺研究,对制得的苹果粉以Vc含量、苹果粉的色泽以及所需干燥时间为指标优选工艺条件。结果表明:通过不同的干燥方式,以真...
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