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[期刊论文] 作者：许德富,
来源：农家科技 年份：1993
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[期刊论文] 作者：许德富,张良,
来源：四川食品与发酵 年份：1993
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[期刊论文] 作者：许德富, 樊林,,
来源：酿酒 年份：2002
通过剖析传统浓香型大曲酒发酵过程原理 ,概述了生物工程技术在浓香型大曲酒业的应用 ,从生态工程、基因工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒业中的应用前景...
[期刊论文] 作者：许德富,樊林,
来源：酿酒科技 年份：2002
通过剖析传统浓香型大曲酒发酵过程原理，概述了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用，从生态工程，基因工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒业中的应用前景。...
[期刊论文] 作者：袁世臣,许德富,
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2000
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[期刊论文] 作者：许德富,袁世臣,
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2001
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[期刊论文] 作者：许德富,王涛,
来源：酿酒科技 年份：1996
本研究在剖析浓香型大曲酒窄底发酵生香优势的基础上，根据“已酸＋乙醇已酸乙酯”这一窖内主体香味怕生化原理，以Ｂ类酶促物质作底槽发酵的酶体和载体进行底糟强化发酵生产出高质量......
[期刊论文] 作者：许德富,董武,
来源：安徽电力技术情报 年份：1994
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[期刊论文] 作者：罗小云, 许德富,,
来源：酿酒科技 年份：1997
本研究通过分别剖析泸型酒发酵体系中与酯化（生香）发酵密切相关的产酯酵母菌，窖泥功能菌及富含大曲微生物和酶的“再生曲”基础上，设计了采用“产酯酵母液，窖泥功能菌液及再生曲”......
[期刊论文] 作者：许德富,沈才洪,
来源：酿酒科技 年份：1995
本研究通过对造成泸型酒发酵期长的生产性主要矛盾进行剖析，在印证泸型酒主体香味物质－已酸乙酯生成途径的基础上，应用微生物技术，成功地实现了香醅的窖外可控发酵。经生产性应用......
[期刊论文] 作者：沈才洪,许德富,
来源：酿酒科技 年份：1993
本文根据固态法酿制曲酒的生产实践,在实验室考察了不同有机酸对以酵母为主体的酒精发酵的影响,用有机酸的电离特性,探讨了有机酸对酒精发酵的抑制机理——有机酸根离子对葡...
[期刊论文] 作者：沈才洪,许德富,
来源：四川食品与发酵 年份：1993
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[期刊论文] 作者：沈才洪,许德富,
来源：酿酒科技 年份：2002
;大曲是酿制大曲酒的糖化剂、发酵剂和生香剂,'曲乃酒之骨','要酿好酒,必有好曲'.酒中之贵'国窖1573'是利用活文物'四百年老窖'精心酿制而...
[期刊论文] 作者：许德富,沈才洪,
来源：四川食品与发酵 年份：1995
在印证泸型酒主体香味物质－己酸乙酯生成途径基础上，应用微生物技术，成功地实现了香醅的窖外可控发酵。经生产性应用证明：窖外发酵香醅与窖内发酵酒醅通过蒸馏的有机融合，能在保证......
[期刊论文] 作者：沈才洪,许德富,张良,
来源：四川食品与发酵 年份：1994
在对ＡＡＤＹ和大曲进行比较研究的基础上，结合白酒生产中不同有机酸环境设计ＡＡＤＹ实验室模拟试验，剖析了ＡＡＤＹ在不同类型白酒生产中应用的机理和效果。...
[期刊论文] 作者：许德富,沈才洪,张良,
来源：酿酒科技 年份：1993
作者在实验室设计了乳酸、乙酸、丁酸、己酸等4种有机酸单一和混合对AADY酒精发酵的影响试验,得出了有机酸抑制AADY酒精发酵的基本规律:①单一有机酸对AADY酒精发酵产生抑制...
[期刊论文] 作者：许德富,张良,沈才洪,
来源：酿酒科技 年份：1994
作者在实验室设计了在无机酸环境条件下，ＡＡＤＹ和大曲的耐低ｐＨ、耐酒精耐高温及对糖的发酵能力的对比试验，得出如下趋势：①耐低ｐＨ能力为ＡＡＤＹ＜大曲；②耐酒精能力为ＡＡＤＹ＞大曲；③耐高温能力，两者趋于一致；④......
[期刊论文] 作者：沈才洪,许德富,张良,
来源：酿酒科技 年份：1994
作者在实验室进行了有机酸对大曲发酵影响的试验，得出：①有机酸抑制大曲发酵的酸度值分别为，乙酸＋乳酸＞１．７，己酸＋丁酸＞０．３，己酸＋丁酸十乙酸＋乳酸＞０．９￣［１］；②老窖黄水抑制大曲发酵的酸度值＞１．６５，新窖黄水抑制大......
[期刊论文] 作者：刘兴平,吴士业,明红梅,张超,许德富,
来源：四川轻化工学院学报 年份：2001
通过对固态发酵和液态发酵生产白酒在工艺、酒质、出酒率各方面的研究,得到了一种固液结合的复合发酵模式。试验表明，酒质基本不变下，复合工艺出酒率较传统工艺平均提高了3.0%......
[期刊论文] 作者：许德富, 沈才洪, 樊林, 尚林虎, 戴森, 徐波, 汪石嵘,
来源：酿酒科技 年份：1995
本研究通过对造成泸型酒发酵期长的生产性主要矛盾进行剖析，在印证泸型酒主体香味物质——己酸乙酯生成途径的基础上，应用微生物技术，成功地实现了香醅的窖外可控发酵。经生产性......
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