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[期刊论文] 作者:贾利蓉,, 来源:中国农村科技 年份:2002
玉米是世界三大粮食作物之一,具有很高的食用价值与营养价值.我国的玉米产量居世界第二位,但深加水平却很低,未能充分利用玉米这一黄金资源.玉米酸奶将玉米与牛奶结合一体,经...
[期刊论文] 作者:贾利蓉,, 来源:四川食品与发酵 年份:1998
本文主要综合介绍了豆腐乳的发展概况、发展前景及存在的问题。...
[期刊论文] 作者:贾利蓉, 来源:农村百事通 年份:2002
玉米酸奶是将玉米与牛奶混合后并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味,使玉米和牛奶的营养价值得到进一步提高,而且提高了玉米的经济效益。现将玉米酸奶的制作方法...
[期刊论文] 作者:贾利蓉, 来源:粮食与食品工业 年份:1998
着重研究了麦芽浸提的最佳工艺,并在此基础上进行了大豆麦芽茶的研制。...
[期刊论文] 作者:杨坚,贾利蓉,等, 来源:农业工程学报 年份:2002
对市售的16种豆腐乳利用感官评定和理化分析结果进行主成分分析和综合评价,结果表明,感官评判的前4个主成分可以解释豆腐乳感官品质的85.25%,前4个主成分的贡献率分别为49.60%,16.76%,12......
[期刊论文] 作者:杨坚, 童华荣, 贾利蓉,, 来源:农业工程学报 年份:2002
对市售的 16种豆腐乳利用感官评定和理化分析结果进行主成分分析和综合评价 ,结果表明 ,感官评判的前 4个主成分可以解释豆腐乳感官品质的 85 .2 5 % ,前 4个主成分的贡献率...
[期刊论文] 作者:刘学文,冉旭,贾利蓉,王文贤, 来源:食品与发酵工业 年份:2002
以甘薯、麦麸、淀粉为主要原料,开发富含膳食纤维的非油炸膨化甘薯脆片.最佳配方为:熟甘薯60%,木薯淀粉20%,麦麸8%,白砂糖7%,全脂奶粉4%,NH4HCO3 0.4%,NaHCO3 0.6%;最佳工艺...
[期刊论文] 作者:贾利蓉, 刘学文, 冉旭, 彭瑾, 贺云峰,, 来源:食品研究与开发 年份:2001
本文对玉米酸奶的生产工艺进行研究,采用正交实验法确定最佳稳定剂组合,即黄原胶0.15%,CMC 0.15%,果胶0.15%....
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