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[期刊论文] 作者：叶凤凌,贾利蓉,何强,董怡,
来源：食品与机械 年份：2021
为优化紫外分光光度法测定多酚抑制脂氧合酶(LOX)活性的方法,探究缓冲体系及pH的选取对LOX酶活力的影响和多酚自氧化作用,研究了不同缓冲溶液体系及pH条件下,LOX酶活力的变化...
[期刊论文] 作者：蔡玥,贾利蓉,杜玫,郭洪英,
来源：中国调味品 年份：2021
为了研究广西酸笋的挥发性风味成分组成,确定其特征风味成分,采集广西省3种市售酸笋,采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)进行分析.结果表明,酸笋挥发性风味成分主要为醇类、酸类、酯类、醛类、酚类、烷烃类和萜烯类等物质.3种酸笋风味物质的种类、数......
[期刊论文] 作者：杜玫,蔡玥,贾利蓉,赵泓牟,黄鹏高,
来源：中国调味品 年份：2021
分别采用紫外、蒸汽、微波对芥菜进行前处理,然后进行发酵制成泡青菜。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)跟踪不同前处理后的芥菜在发酵过程中挥发...
[期刊论文] 作者：叶凤凌,贾利蓉,王志新,杨小平,董怡,
来源：中国调味品 年份：2021
为提高九尺板鸭的货架期,探究γ射线辐照处理及亚硝酸钠处理对九尺板鸭的细菌总数、大肠菌群数、感官品质的影响。结果显示:辐照剂量为8 kGy时能使板鸭的口感和风味、外观色...
[期刊论文] 作者：蔡玥,杜玫,贾利蓉,段飞霞,易夏薇,
来源：食品科技 年份：2021
采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析毛竹笋发酵过程中各类挥发性风味物质的动态变化规律,并利用主成分分析法对挥发性风味物质进行分析.实...
[期刊论文] 作者：赵丽君,田雪,钟威,贾利蓉,段飞霞,
来源：食品工业科技 年份：2021
本文以豆干生产流程为采样顺序,结合二代高通量测序技术和传统微生物学方法,研究了食品接触表面、半成品和成品真菌污染情况.食品接触面和半成品存在明显的真菌污染,柯达酵母...
[期刊论文] 作者：叶凤凌,职士淇,贾利蓉,王琴,董怡,
来源：中国油脂 年份：2021
将油茶籽油、大豆油、菜籽油、食用植物调和油分别在不同温度(100～200℃)条件下加热2h,测定酸值、过氧化值、共轭二烯值、共轭三烯值、硫代巴比妥酸(TBARS)值变化,研究4种食用...
[期刊论文] 作者：曾红棱,张婷,邓锐杰,任尧,贾利蓉,
来源：现代食品科技 年份：2021
为实现食品中单增李斯特菌污染的快速检测,本研究构建了一种基于CRISPR-Cas系统和Broccoli适配体的RNA均相检测技术。利用Cas 13与cr RNA锚定序列结合形成识别元件cr RNA-Cas...
[期刊论文] 作者：王星月,杨潇然,贾利蓉,曾里,高鸿,段飞霞,
来源：食品科技 年份：2021
食品新原料赶黄草茎泡饮具有护肝解酒作用,常采用制茶工艺脱苦增香,但其功效及风味成分变化机制不明.文章采用氨基酸分析仪、HS-SPME-GC-MS和HPLC等仪器,分析了赶黄草茎及茎...
[期刊论文] 作者：林晗,董诗琴,张贞炜,刘淑君,李顺舟,周玉,贾利蓉,
来源：食品科技 年份：2021
以亚麻籽胶、魔芋胶、瓜尔豆胶等亲水胶体及大豆分离蛋白、花生蛋白为原料,经高速斩拌,制备大豆、花生双蛋白凝胶体系.研究亲水胶体的种类及添加量对双蛋白凝胶的持水性及含水量的影响,并通过测定凝胶微观结构、蛋白质二级结构及水分分布状态,对其机制进行探究.......
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