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[期刊论文] 作者：郭兴凤, 慕运动,,
来源：中国粮油学报 年份：2006
米饭的质构特性被认为是大米食用品质中最重要的因素,对食品的质构进行评价的最基本的方法是感官评价,但是,评价结果受到很多因素的影响。本研究利用物性仪对不同产地的大米...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 慕运动,,
来源：食品工业科技 年份：2006
采用物性仪对肉制品的质构进行分析(TPA),探讨测定条件对测定结果的影响。通过数据分析得出如下结论:测前速度和两次压缩之间的间隔时间对测定结果的影响不显著;测试速度对硬...
[期刊论文] 作者：郭兴凤,慕运动,
来源：粮食与油脂 年份：2006
用As1．398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白，采用四因素三水平中心组合设计优化大豆分离蛋白酶水解争件，应用SAS分析软件对实验数据进行处理，得以最佳酶水解条件为：温度40．2℃，pH7．2，酶与底......
[期刊论文] 作者：熊拯, 郭兴凤, 谈天,,
来源：粮食与油脂 年份：2006
该文简要介绍蛋白质-阴离子多糖之间相互作用力及其影响因素和在食品中应用,并根据当前蛋白质-阴离子多糖之间相互作用研究现状和存在问题对今后研究方向进行展望。...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 阮诗丰,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
采用离心法对影响大豆分离蛋白乳化稳定性的测定结果的几种因素进行了研究。通过研究得出如下结论：对乳化稳定性影响最大的是油相体积分数，然后依次是蛋白质溶液浓度、pH、离子......
[期刊论文] 作者：熊拯, 郭兴凤, 石晶,,
来源：粮油食品科技 年份：2006
简要地介绍了大豆分离蛋白的提取方法、功能特性及其在面制品中的应用。并根据当前研究现状及存在问题对大豆分离蛋白在面制品加工中的应用进行了展望。...
[期刊论文] 作者：程谦伟,郭兴凤,熊拯,,
来源：粮食科技与经济 年份：2006
玉米是人类食品和动物饲料的主要来源，是全世界最广泛种植的农作物，所以玉米的综合利用成了一个热门的话题。玉米醇溶蛋白（zein）具有良好的成膜特性，应用在食品、化工、医药和生物......
[期刊论文] 作者：郭兴凤,王圣波,潘璨,
来源：粮油食品科技 年份：2006
大豆乳清中含有的低聚糖和乳清蛋白具有很好的营养和保健功能。本研究通过对大豆分离蛋白生产工艺进行适当的改进，确定两次提取蛋白的料液比分别为1：7．5和1：7．5，第一次得到的乳清中......
[期刊论文] 作者：马宇翔, 王春玲, 郭兴凤,,
来源：粮油加工 年份：2006
本研究利用大豆分离蛋白为原料,选用枯草杆菌中性蛋白酶As1.398对其进行酶水解,在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对大豆分离蛋白酶解条件进行优化,得出的最佳水解条件...
[期刊论文] 作者：谭凤艳,郭兴凤,闫秋丽,
来源：粮食与油脂 年份：2006
通过SDS（十二烷基磺酸钠）法改变大豆分离蛋白分子空间结构，使其能更好与粘胶共混．进而提高复合纤维成品中蛋白保留率；研究中考查SDS浓度、蛋白浓度、pH值、温度对大豆分离蛋白与粘......
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 谭凤艳, 尹翠玉, 李会,,
来源：中国油脂 年份：2006
通过尿素改性改变大豆分离蛋白（SPI）分子的空间结构，使其能更好地与粘胶共混。以共混膜中蛋白保留量为指标，考察了尿素浓度、SPI浓度、亚硫酸钠浓度、pH、温度的影响；并采用正交实......
[期刊论文] 作者：毕艳兰, 李潇颖, 郭兴凤, 林敏刚,,
来源：中国粮油学报 年份：2006
根据石蜡与食用油脂(主要是牛羊油)性质的差异,采用了各种定性检测方法对火锅底料中的石蜡定性检测进行了一系列研究。研究表明:采用物理化学手段,如薄层色谱法、皂化法、溶...
[期刊论文] 作者：胡二坤,郭兴凤,谭凤艳,李中皓,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2006
对猪皮中胶原蛋白进行提取.用枯草杆菌中性蛋白酶预处理猪皮,再用水抽提的方法提取胶原蛋白.在单因素试验的基础上,通过正交实验确定了胶原蛋白提取的最佳条件:酶处理pH 6,加...
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