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[期刊论文] 作者：陈历俊,姜铁民,,
来源：食品科学技术学报 年份：2013
乳品工业是关系国计民生的行业,其现实危机与未来发展方向和前景备受关注.在简单介绍中国乳品工业概况基础上,重点分析了我国乳品工业发展过程中存在的主要问题和今后在乳品...
[期刊论文] 作者：金越,胡长利,陈历俊,
来源：中国乳业 年份：2013
本文阐述了HACCP体系在宫廷奶酪生产中的应用，并依据HACCP体系的基本原则，对宫廷奶酪加工过程进行了危害分析，确定了关键控制点，并制定了相应的监控措施，进一步分析了宫廷奶酪生产......
[期刊论文] 作者：刘继超, 姜铁民, 陈历俊,,
来源：中国奶牛 年份：2013
肉毒杆菌是一种只能在厌氧条件下生长的细菌，大量繁殖分泌的肉毒毒素是迄今为止所发现的生物毒素中毒性最强的物质之一。本文就该菌的生物学特征、临床感染症状、最新研究进展......
[期刊论文] 作者：李瑞光, 陈历俊, 姜铁民,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
本文模拟牛乳的生理环境pH6.6、37℃水浴的条件下,运用荧光光谱、同步荧光光谱研究了青霉素与β-酪蛋白(β-casein)的相互作用。结果表明,通过青霉素对蛋白质内源荧光的猝灭...
[期刊论文] 作者：李先胜,姜铁民,陈历俊,
来源：中国乳品工业 年份：2013
从西藏地区采集11份曲拉样品，从中分离出36株酵母菌。利用26SrDNA D1／D2区域序列分析对这些菌株进行了分类鉴定鉴定，可以将其分为8个属9个种。Debaryomyces hansenii是曲拉中的...
[期刊论文] 作者：李建涛,陈历俊,姜铁民,
来源：首届全国奶牛精细化管理高峰论坛暨奶牛精细化饲养关键技术与设施设备研讨会 年份：2013
首先通过单因素实验分析了不同碳源、氮源、金属盐、磷源对解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计对葡萄糖、酵母粉和CaCO3三因素的最优组合...
[期刊论文] 作者：李瑞光,陈历俊,姜铁民,,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
模拟牛乳的生理环境pH6．6、37℃水浴的条件下，运用荧光光谱、同步荧光光谱和圆二色光谱法研究了青霉素与牛血清白蛋白（Bovine Serum Albumin，BSA）的相互作用。青霉素对BSA的猝灭机...
[期刊论文] 作者：张敏,叶淑红,陈历俊,姜铁民,,
来源：食品科技 年份：2013
建立一种简单、快速、稳定性好的超高效液相色谱法测定酵母菌发酵乳清粉后游离氨基酸的变化。样品经6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯(AQC)柱前衍生后,以AccQ·TagElue...
[期刊论文] 作者：杨海清, 姜铁民, 陈历俊, 安家彦,,
来源：中国奶牛 年份：2013
为了提高酸奶的防霉效果,本研究采用抑真菌的乳酸菌进行酸奶发酵生产。通过对比保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的单菌发酵及添加抑真菌乳酸菌的混菌发酵发现,添加抑真菌乳酸菌的...
[期刊论文] 作者：刘潇忆, 张彧, 陈历俊, 姜铁民,,
来源：中国乳品工业 年份：2013
为研究原料乳微生物污染的来源，2011—2012年间．研究者对北京市原料乳产地的牛乳、牛体涂抹、挤乳设备涂抹等及生活用水、卧床土壤、饲料等进行了大量采样分析和调查，并针对采集......
[期刊论文] 作者：金越, 张国钰, 胡长利, 陈历俊,,
来源：中国食物与营养 年份：2013
通过在Mozzarella干酪加工中添加一定量的乳清形成产品，并对是否添加乳清的Mozzarella干酪进行不同成熟时间的感官、质构、融化性、油脂析出性和色差等指标的比较，对产品在不同...
[期刊论文] 作者：金越, 张国钰, 胡长利, 陈历俊,,
来源：中国乳业 年份：2013
本文以甜米酒和牛奶为主要原料,研制出了一种具有甜米酒、牛奶双重营养及复合风味的甜米酒乳饮料。以产品的感官评分和沉淀率为指标,对其风味和稳定性因素进行正交优化,选出...
[期刊论文] 作者：吕雪峰, 闵伟红, 陈历俊, 姜铁民,,
来源：中国乳品工业 年份：2013
通过添加酿酒酵母，研究了酿酒酵母对贮存期发酵乳特性的影响。结果表明，乳酸菌和酿酒酵母存在相互促进作用，这有利于发酵乳中活菌数的稳定：添加酿酒酵母后，发酵乳的坚实度、稠度和......
[期刊论文] 作者：药璐,闵伟红,姜铁民,陈历俊,
来源：食品科学 年份：2013
为了对比传统乳酸菌发酵酸乳与添加益生菌的发酵酸乳之间的蛋白、pH4.6可溶性氮、氨基氮与游离氨基酸等含量,考察益生菌对发酵酸乳蛋白的影响,主要采用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳...
[期刊论文] 作者：康博燕, 牟光庆, 陈历俊, 姜铁民,,
来源：中国奶牛 年份：2013
通过对某厂酸奶生产环境微生物菌群分析,发现此环境中微生物以芽孢杆菌属(Bacillus.sp)的菌种居多。对各个采样点分离、纯化的芽孢杆菌进行生理生化和分子鉴定,结果为枯草芽...
[期刊论文] 作者：刘潇忆, 张彧, 陈历俊, 姜铁民,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
牛乳是营养丰富的天然食品,被营养学家誉为"最完美的食品"、"白色血液",是自然界赐予我们最理想的天然食品之一。而原料乳质量好坏直接影响到后续加工乳制品,乳中微生物指标...
[期刊论文] 作者：胡长利, 金越, 张国钰, 陈历俊,,
来源：中国乳业 年份：2013
酵母β-(1,3)葡聚糖是一种新资源食品配料,国内外学者已经对β-(1,3)葡聚糖的结构和功能等进行了广泛研究。本文概述了酵母来源的β-(1,3)葡聚糖的结构、生物活性功能方面的...
[期刊论文] 作者：李雪,牟光庆,陈历俊,姜铁民,,
来源：食品工业科技 年份：2013
建立固相萃取-高效液相色谱串联质谱法测定原料乳中环境雌激素(雌酮、雌二醇、雌三醇、己烯雌酚、双酚A)的方法。原料乳用NH2-SPE固相萃取小柱进行富集,旋转蒸发浓缩后,采用...
[期刊论文] 作者：药璐, 闵伟红, 姜铁民, 陈历俊,,
来源：食品工业科技 年份：2013
以添加干酪乳杆菌的益生菌酸乳代替传统的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的酸乳,采用单因素和正交实验设计,对影响酸乳生产工艺的菌种配比、接种量、发酵温度及发酵时间等主...
[期刊论文] 作者：李雪,牟光庆,陈历俊,姜铁民,,
来源：色谱 年份：2013
建立了饲料和卧床土中雌三醇、雌二醇、雌酮、双酚A和己烯雌酚5种环境雌激素的固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）测定方法。对色谱流动相、质谱条件、固相萃取柱...
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