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[会议论文] 作者：农芳丽, 韦剑玲, 蔡敏铭, 杨炉, 陈跃文,,
来源： 年份：2004
墨鱼墨是墨鱼加工废弃物,富含黑色素及蛋白多糖等营养成分,现有研究多关注于其理化活性及临床应用,此外日本还有墨鱼类食品生产,而国内仍为少见。本研究旨在开发一种墨鱼汁酱...
[会议论文] 作者：吴正扬, 林苗苗, 郑丽莉, 张菁娜, 叶星甜, 韦剑玲,,
来源： 年份：2004
俄罗斯鲟鱼肉营养价值极高,传统的热风干燥加工极易发生脂质氧化、表面硬化等现象,影响鱼肉品质。本文以常压热风干燥为对照,以温度和干燥时间为影响因素,以色泽、水分含量、...
[期刊论文] 作者：陈跃文, 欧杨智, 蒋丹丹, 韦剑玲, 蔡文强, 沈诗珂,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
以墨鱼加工的废弃物-墨鱼墨为原料,通过除杂、热烫、调配、剪切、杀菌等工艺制备墨鱼汁酱。研究乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP)和黄原胶添加量对于...
[会议论文] 作者：韦剑玲, 农芳丽, 任少天, 王寅生, 王诗嘉, 崇云青,,
来源： 年份：2004
腌制是水产品加工的重要技术环节,不同腌制技术条件对水产品的加工品质会产生显著的影响。本实验以俄罗斯鲟鱼肉为研究对象,以盐溶性蛋白浓度、羰基含量、自由巯基含量和盐含...
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