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[期刊论文] 作者：李平凡, 陈海峰, 杨佐毅,
来源：现代食品科技 年份：2005
简要介绍HACCP系统的建立,运作的程序,并将其原理运用到味精的生产工艺中,进行了生产各环节中危害因素分析,并确立了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序、...
[期刊论文] 作者：杨佐毅, 李理, 杨晓泉, 梁世中,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
从我国南方白腐乳样品中分离出2株具有豆乳凝乳作用的耐盐菌株DH1和JS3,镜检及生理生化实验测定初步判断为短杆菌属,在40℃及近中性的条件下,2菌株均可在4.5 h内凝固豆乳.DH1...
[期刊论文] 作者：杨佐毅, 李理, 梁世中, 杨晓泉, 刘冬梅,,
来源：现代食品科技 年份：2005
采用四川传统发酵蔬菜汁中分离出的酵母SCY1、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus6013)和南方白腐乳中分离出的细菌DH1作为混合发酵剂,研制出风味良好的新型大豆奶酪。设计...
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