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[期刊论文] 作者：王军,王忠合,骆宝,
来源：食品工业科技 年份：2017
应用模拟体外消化模型研究不同热处理的猪肉中蛋白质的体外消化率,并以5-羟甲基糠醛为指标评定蛋白质的修饰程度,探讨加热处理对猪肉中蛋白质特性的影响。结果表明,热处理10-...
[期刊论文] 作者：郭守军,杨永利,傅力,李云,王忠合,
来源：韩山师范学院学报 年份：2017
实践教学基地是培养应用型高等院校学生实践能力和创新能力等的重要场所．以广东顺大食品调料有限公司为例，探讨了食品类专业校外实践基地的选择、建设内容、成效与体会等；对实际......
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