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[期刊论文] 作者：万剑啸, 艾初香,,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
本文研究了一种复合型无二氧化硫果蔬防褐剂,它是以多种安全可靠的营养强化增补剂进行比例复合,可以有效地防止切割果蔬粒和果蔬汁的褐变。它的防褐最适合浓度为0.15%0.25%,...
[期刊论文] 作者：王慧荣, 万剑啸, 艾初香,,
来源：食品工业 年份：2011
通过应用显微镜分析豆奶加工过程中各加工工艺环节产品形态的变化,并结合离心、恒温箱放置观察方法,研究加工工艺中均质压力对豆奶品质的影响,对比分析不同显微效果图产生的...
[期刊论文] 作者：户超, 艾初香, 李保国, 万剑啸, 刘萌芳, 王慧荣,,
来源：食品工业科技 年份：2009
以植物蛋白源大豆为主要原料完全或部分替代动物蛋白源牛奶,经调配、均质、杀菌、发酵等工艺,考察了泡豆时间、菌种发酵时间及大豆和奶粉的质量比等因素对产品口感和风味的影...
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