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[期刊论文] 作者：樊燕, 侯虎, 孙晨阳, 薛长湖,,
来源：中国食品学报 年份：2017
研究不同加工方式(蒸煮、微波、腌制)对鲟鱼肉水分状态的影响,探讨其与鱼肉品质变化的相关机理,为开发鲟鱼肉制品提供理论依据。结果表明,随着加热温度的增加,鱼肉硬度由4.41...
[期刊论文] 作者：范晓琴,孙建安,毛相朝,薛长湖,
来源：工业微生物 年份：2017
南极磷虾具有分布量广、营养价值高、贮藏量大等特点,是一种重要的海洋蛋白新资源,有待开发利用。从深海泥样中分离筛选出一株能够以南极磷虾为唯一碳氮源生长的蜡状芽孢杆菌...
[期刊论文] 作者：刘胜男, 薛勇, 张涛, 王玉, 薛长湖,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
以在市场中购买的7个不同地区的咸干鱼产品为研究对象,利用电子鼻技术对其挥发性成分进行检测,并对其进行主成分分析、线性判别分析和负荷加载分析,结合感官评价的结果,实现...
[期刊论文] 作者：石念荣,韩玉谦,冯晓梅,薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2017
利用响应面法对亚临界1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)同时萃取牡蛎中多种持久性有机污染物(POPs)的工艺条件进行优化。实验结果表明,萃取温度、萃取压力、共溶剂用量对萃取效果的影...
[期刊论文] 作者：吴琼琳, 张涛, 薛勇, 薛长湖, 王玉明,,
来源：食品工业科技 年份：2017
目的：本研究旨在考察新型鱼油微球的制备方法以及初探其氧化稳定性。方法：利用电共挤出技术制备新型“壳核式”海藻酸钠鱼油微球，以鱼油包埋率、球形度系数、干燥后的破损情况、......
[期刊论文] 作者：于杰,王丹,高翔,孟静,薛长湖,王玉明,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2017
目的建立高效液相色谱-质谱联用法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)测定鱼油和南极磷虾油中氧化三甲胺(trimethylamine-N-oxi...
[期刊论文] 作者：宋佳, 张娜, 李晶, 毛相朝, 薛长湖, 唐庆娟,,
来源：食品科学 年份：2017
目的：运用转录组学探究新琼四糖对过度疲劳性肠道损伤的保护作用。方法：雄性BALB/c小鼠被随机 分为正常组、力竭运动组、阳性对照低聚果糖组和新琼四糖干预组，连续喂养16 d后，取......
[期刊论文] 作者：王丹丹,吴芳,温敏,王静凤,薛长湖,王玉明,,
来源：中国油脂 年份：2017
研究哺乳期母鼠干预甘油三酯型DHA(DHA-TG)和磷脂型DHA(DHA-PL)对仔鼠体组织脂肪酸组成及二十二碳六烯酸(DHA)水平的影响。母鼠妊娠期给予n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFAs)缺乏饲...
[期刊论文] 作者：楼乔明,李来好,陈胜军,杨文鸽,张进杰,薛长湖,,
来源：中国食品学报 年份：2017
采用甲酯化结合二甲基二硫衍生,通过气相色谱-质谱法对刺参体壁和内脏的脂肪酸组成进行分析鉴定。结果表明:根据脂肪酸甲酯的断裂规律和质谱特征,通过基峰离子确定脂肪酸甲酯...
[期刊论文] 作者：杨鲁,李学敏,周庆新,李兆杰,徐杰,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2017
以二十二碳六烯酸（docosahexaenoicacid，DHA）与虾青素作为反应底物合成DHA虾青素酯，探索出最佳反应条件为：虾青素250mg、DHA282mg、无水丙酮5mL、4-二甲氨基吡啶（DMAP）100mg、1-乙基...
[期刊论文] 作者：陈成,韩秀清,刘春花,李兆杰,薛长湖,王玉明,,
来源：中国药理学通报 年份：2017
目的研究海星皂苷对乳清酸诱导的非酒精性脂肪肝大鼠肌肉胰岛素信号通路的影响。方法♂Wistar大鼠连续6周喂食1%乳清酸建立NAFLD（nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD）模型...
[期刊论文] 作者：楼乔明, 李来好, 陈胜军, 杨文鸽, 张进杰, 薛长湖,,
来源：中国食品学报 年份：2017
研究质谱特征离子对海洋鱼油脂肪酸的快速定性分析。首先,根据脂肪酸甲酯的断裂规律,基峰离子可快速确定脂肪酸的不饱和度,如基峰离子m/z 74为饱和脂肪酸,m/z 55为单烯脂肪酸...
[期刊论文] 作者：楼乔明,李来好,陈胜军,杨文鸽,张进杰,薛长湖,,
来源：中国食品学报 年份：2017
采用气相色谱-质谱法分析油酸和亚油酸异构体的出峰顺序和质谱特征,结果表明:脂肪酸在强极性毛细管柱BPX-70(120 m×0.25 mm×0.25 μm)上的出峰顺序具有一定规律.油酸和亚油...
[期刊论文] 作者：尹利昂, 薛长湖, 田利利, 姜晓明, 尹利端, 李兆杰,,
来源：食品工业科技 年份：2017
以冷冻南极磷虾为原料,通过优化自溶条件,采用控制自溶的方式,制备一种富含ω-3的复合物,并就其基本组成、蛋白质变化与分布、营养评价等,与等电点促溶/促沉法制备的富脂蛋白...
[期刊论文] 作者：徐蓓蓓, 胡玲萍, 姜晓明, 尹利昂, 薛勇, 薛长湖, 杨,
来源：食品工业科技 年份：2017
本文以冷冻南极磷虾为原料，对肌肉的理化性质和蛋白质的加工特性进行研究。结果表明，磷虾蛋白氨基酸组成均衡，必需氨基酸总量达到485．9mg／g蛋白；肌原纤维蛋白由于在冻藏期间发生降......
[期刊论文] 作者：韦依侬, 张涛, 李苗苗, 薛勇, 薛长湖, 李兆杰, 王玉,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了确定即食鱼糜制品在贮藏过程中的品质稳定性,本文研究了120℃高温杀菌的鱼糜制品在不同温度下贮藏的品质变化。样品分为两组,分别在4℃和30℃下进行贮藏,每隔一段时间后...
[期刊论文] 作者：于朋,王菲,刘云涛,詹麒平,尹利昂,王静凤,薛长湖,
来源：中国海洋药物 年份：2017
目的 观察南极磷虾粉(Antarctic krill meal,AKM)对小鼠骨质疏松性骨折愈合过程的影响.方法 对10周龄雌性C57BL/6小鼠行双侧卵巢切除术建立骨质疏松模型,3个月后建立右胫中上...
[期刊论文] 作者：韦依侬, 贾敏, 张涛, 薛勇, 薛长湖, 李兆杰, 王玉明,
来源：食品工业科技 年份：2017
实验研究了4种鲍鱼样品在高温处理后的品质变化，优化热加工工艺。以鲜活鲍鱼、冻鲜鲍鱼、鲜煮鲍鱼和冻煮鲍鱼为原料，研究100-130℃加热温度下，样品的蒸煮损失、色泽和弹性随时间......
[期刊论文] 作者：王荟凌,王彦超,薛冬梅,薛勇,李兆杰,常耀光,薛长湖,
来源：食品工业科技 年份：2017
本研究以脱脂南极磷虾粉为原料，采用碱溶酸沉法提取分离蛋白，以磷虾分离蛋白、甘油和水构建成膜体系，以乳清分离蛋白和大豆分离蛋白为对照样品，在相同的成膜条件下，评估磷虾分离蛋......
[期刊论文] 作者：张井,张维一,李燕,徐静,苏来金,陈怡,谢拾冰,薛长湖,苏凤,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
探讨电子鼻识别判定各种常见碳酸饮料的可行性，研究建立新的鉴伪和品控技术。以碳酸饮料为研究对象，利用电子鼻进行分析检测，结合WinMuster软件对数据进行分析。结果显示：电子鼻......
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