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[学位论文] 作者：潘进权,
来源：华南理工大学 年份：2003
以往所进行的大量研究工作主要集中在大豆多肽功能特性的鉴定;大豆多肽的酶法制备,包括单一酶解以及复合酶解;大豆多肽的苦味及脱苦等方面.但是在大豆多肽的制备方面仍没有取...
[学位论文] 作者：潘进权,
来源：华南理工大学 年份：2008
毛霉是我国传统豆类发酵食品的主要生产菌种之一，有着悠久的应用历史。由于长期受到环境条件(高蛋白培养基)的驯化，毛霉具有分泌多种胞外蛋白酶的能力；而且，其胞外蛋白酶系对大豆......
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