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[会议论文] 作者：农芳丽, 韦剑玲, 蔡敏铭, 杨炉, 陈跃文,,
来源： 年份：2004
墨鱼墨是墨鱼加工废弃物,富含黑色素及蛋白多糖等营养成分,现有研究多关注于其理化活性及临床应用,此外日本还有墨鱼类食品生产,而国内仍为少见。本研究旨在开发一种墨鱼汁酱...
[会议论文] 作者：吴正扬, 林苗苗, 郑丽莉, 张菁娜, 叶星甜, 韦剑玲,,
来源： 年份：2004
俄罗斯鲟鱼肉营养价值极高,传统的热风干燥加工极易发生脂质氧化、表面硬化等现象,影响鱼肉品质。本文以常压热风干燥为对照,以温度和干燥时间为影响因素,以色泽、水分含量、...
[会议论文] 作者：韦剑玲, 农芳丽, 任少天, 王寅生, 王诗嘉, 崇云青,,
来源： 年份：2004
腌制是水产品加工的重要技术环节,不同腌制技术条件对水产品的加工品质会产生显著的影响。本实验以俄罗斯鲟鱼肉为研究对象,以盐溶性蛋白浓度、羰基含量、自由巯基含量和盐含...
[会议论文] 作者：韦剑玲, 农芳丽, 任少天, 王寅生, 王诗嘉, 崇云青, 陈跃,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集 年份：2018
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[会议论文] 作者：吴正扬,吴正扬,林苗苗,林苗苗,郑丽莉,郑丽莉,张菁娜,张菁娜,叶星甜,叶星甜,韦剑玲,韦剑玲,刘飞建,刘飞建,陈跃文,陈跃文,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
俄罗斯鲟鱼肉营养价值极高，传统的热风干燥加工极易发生脂质氧化、表面硬化等现象，影响鱼肉品质。本文以常压热风干燥为对照，以温度和干燥时间为影响因素，以色泽、水分含量、质构特性、TBARS值、肌原纤维蛋白含量、SDS-PAGE和微观结构为考核指标，研究鲟鱼片在真空干......
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