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乙酰化交联淀粉相关论文
乙酰化交联淀粉作为凝固型酸奶稳定剂的研究
研究乙酰化交联淀粉作为稳定剂添加于凝固型酸奶中的影响。通过研究表明添加乙酰化交联淀粉对于控制凝固型酸奶的酸度,提高酸奶的持......
期刊
凝固型酸奶
乙酰化交联淀粉
稳定性
感官评定
set yoghurt acetylated crosslinking starch stability sens
乙酰化交联淀粉在凝固型酸奶体系中的应用及作用机理
本课题选取了变性淀粉中乙酰化交联淀粉作为稳定剂,研究了其在凝固型酸奶体系中的应用及作用机理。首先,以木薯淀粉为原料,通过对其进......
学位
乙酰化交联淀粉
凝固型酸奶体系
黏弹特性
电位电势
微观结构
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