乳清肽相关论文
为开发乳清肽在抗氧化食品方面的应用,该研究通过酶解乳清蛋白获得乳清肽,以分子质量分布、紫外全波长扫描及圆二色光谱表征乳清肽......
以干酪成熟期间的p H值、可溶性氮质量分数、游离脂肪酸及质构特性为检测指标,通过研究添加不同分子量的乳清肽对干酪快速成熟影响......
以乳清蛋白为原料制备生物活性肽,根据单因素实验研究最佳酶解工艺,乳清蛋白酶解液的水解度最优值固定在27.90%,其最优条件为:反应......
乳清蛋白水解产物中含有大量的生物活性肽,这些肽在细胞生理及代谢功能的调节上具有重要作用。本课题以乳清蛋白粉(WPC80)为原料,......
通过碱性蛋白酶水解乳清蛋白以研究乳清蛋白水解物的抗氧化活性。通过测定水解物对卵磷脂脂质氧化体系的氧化抑制作用、亚铁还原能......
切达干酪成熟期一般为6~12个月，过程缓慢，成本高。促进干酪快速成熟是目前学者们探讨的课题之一。蛋白肽具有多种生理活性，还具有促进......
乳清蛋白是制备生物活性的肽的重要原料。水解乳清蛋白是获得抑制ACE活性肽的新途径之一。抗高血压生物活性肽具有较大的研究开发......
用乳清浓缩蛋白WPC80为原料,在复合酶A的作用下,研究乳清肽的制备工艺。复合酶A的反应条件为[S]12g/100mL、温度50℃、[E]/[S]3%、......
