云南干腌火腿相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

云南干腌火腿相关论文

云南干腌火腿品质特征形成与微生物作用研究

云南干腌火腿(以下简称云腿)历史悠久，具有瘦肉红似火、脂白有光泽、气味鲜香宜人、滋味浓郁独特、形似古乐“琵琶”等感官品质特征......

学位

云南干腌火腿特征形成优势菌株发酵作用蛋白质降解

云南干腌火腿加工工艺及其品质影响因素研究进展

云南干腌火腿是一种重要的传统发酵肉制品,以猪后腿为原料,经腌制、风干、发酵等加工而成。云南干腌火腿主要有宣威火腿、撒坝火腿......

期刊

云南干腌火腿加工工艺腌制品质

看过本文同时还关注