传统中式香肠相关论文
利用高效液相色谱丹磺酰氯柱前衍生法，检测了从7省（市）取样的42个传统中式香肠中的8种生物胺含量。酪胺、组胺和生物胺总量存在不同程......
以传统中式香肠成熟过程中生物胺含量的变化为研究对象，重点介绍了色胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺的变化。在香肠加工过程中添加发酵......
亚硝胺广泛存在于各类食物中,是世界范围内公认的对健康有潜在危害的致癌物,可引起不同实验动物的不同组织器官产生肿瘤。流行病学......
生物胺是世界范围内公认的对人体健康有潜在危害的物质,食品中生物胺主要由微生物氨基酸脱羧酶催化氨基酸脱羧产生,广泛存在于蛋白......
采用水蒸气蒸馏,利用气相色谱质谱联用检测肉制品中的9种挥发性亚硝胺,线性范围0.1～10μg/mL,定量检测限0.05～0.2μg/kg,回收率62%～78......
