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传统烹饪方式相关论文
传统烹饪方式对青稞制品中酚类化合物及抗氧化活性的影响
本文研究传统的家庭烹饪方式(水煮、干燥+水煮、烘焙、蒸制)对青稞制品(生鲜面、挂面、面包及馒头)中酚类化合物含量、组分及抗氧......
会议
青稞产品
传统烹饪方式
酚类化合物
抗氧化性
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