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中国传统酱肉是具有中国地方特色的传统发酵肉制品，因其风味独特深受人们的喜爱。但目前其多属家庭手工式加工，且是自然发酵，因此受季......
本实验利用微生物学分离鉴定方法,对传统酱肉中的优势微生物进行研究。实验结果表明,在两种传统酱肉样品中微生物总数均达到了108C......
