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本文介绍了上海东潮实验室以中试设备(水热器型号M103MS)为基础,从工厂生产实际出发,进行的一系列与超高麦芽糖相关的液化、糖化工艺优......
用低DE值水解淀粉为原料,经过不同手段进行膨化处理后,作为速溶饮品豆浆晶中的助溶剂,使饮品得到了降低甜度,增加速溶的效果。......
运用双酶法,以高州曹江的鲜山薯为原料研制了山薯低DE值(30%~35%)果葡糖浆。在研究山薯质量分数、真菌α-淀粉酶添加量、糖化时间......
磷酸寡糖(Phosphoryl Oligosaccharides,POs)指麦芽低聚糖中的葡萄糖残基与磷酸根通过共价键连接的一种新型功能性低聚糖,由麦芽三糖......