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乳糜泄是一种对面筋蛋白具有过敏性的肠道疾病,解决的唯一办法就是摄入无面筋食品.面筋蛋白其独特结构特性、粘弹性对于小麦面包制......
谷物是我国的主要粮食作物,其加工方法多种多样,发芽是其中的一种方法,具有绿色、环保、健康等特点,它是提高谷物营养成分的重要途......
本实验以三种小麦为原料，研究了发芽处理对小麦籽粒特性、面粉理化特性、面团特性及馒头品质的影响，结果表明：发芽处理对三种小麦在小......
通过对总抗氧化活性、抑制羟自由基能力、抑制超氧阴离子能力的实验,研究55℃热处理和不同时间发芽处理对新疆奶花芸豆抗氧化能力......
选用3个小麦品种为材料，对不同发芽处理时间的小麦的主要生物化学品质的影响进行分析.结果表明：随着发芽时间的延长，不同的小麦品种间......
研究了酸性低氧胁迫和非胁迫条件下,蚕豆发芽过程中主要营养成分的变化,以及γ-氨基丁酸（GABA）的富集情况。结果表明：随着发芽时间的......
对发芽大豆中铁的不同化学状态进行了定量分析。试验结果表明，发芽处理可以使大豆中易被人体吸收利用的可溶性铁和二价铁的含量增加......
平时喂猪用的谷粒饲料,如玉米、谷子、小麦、大麦等,经过发芽处理,可以增加其胡萝卜素、维生素B<sub>12</sub>、维生素E。晒干后磨......
定株观察红豆树开花结实的发育节律,掌握红豆树生物学特性等。多地点、多处理的重复催芽试验,发芽率差异极显著。机械破皮与始温80......
为了研究发芽处理对饲用玉米营养成分的影响,试验选择粒大饱满无霉变的玉米100粒,在25℃条件下连续发芽5 d,分析不同发芽阶段玉米......
燕麦作为全谷物食品,富含多酚类抗氧化活性物质。但由于我国燕麦种植区域分散,品种众多,且加工处理方法多样,目前缺乏科学系统全面......
玉米是反刍动物重要的能量饲料之一,其加工方法直接影响饲用价值和动物的生产性能。经过不同加工处理的玉米对反刍动物瘤胃内环境......
研究了糙米中淀粉、还原糖、水溶性蛋白质和游离氨基酸等营养成分含量及其用Ca2+、GA3和去离子水处理后发芽过程中的变化.结果表明......
