含醇发酵乳相关论文
该试验对中国优秀的传统食品江米酒生产的有关理论问题及其在乳制品中的应用进行了系统研究.对江米酒在乳制品中的应用进行研究,开......
本设计是以米酒的酿造工艺及乳酸的发酵工艺为基础，尝试进行模拟乳酒的发酵试验，选择合适的生产工艺，开发一种新型乳制品，将乳香、米香......
含醇发酵乳是传统发酵乳家族的重要成员,是以畜乳为原料,经乳酸菌和酵母菌等微生物的自然发酵而成的一种含酸、醇、芳香物质及少量......
目前国内市售发酵乳大多都是由乳酸菌发酵而来的酸奶,品种单一,口感与营养价值也大致相同,不能充分满足消费者的需求。本文利用乳......
介绍了含醇发酵乳中乳酸菌和酵母菌的共生机理,含醇发酵乳的菌种组合和生产工艺,几种不同风味含醇发酵乳的开发,分析了新疆发展含......
