哈喇味相关论文
采用清水和臭氧水分别漂洗白鲢鱼3次,测定3次漂洗液中鱼肉组分含量及漂洗后白鲢鱼糜气味特征和品质特性等参数,研究臭氧漂洗过程中......
木耳、香菇2年 木耳、香菇、银耳等菌类,海带、紫菜等植物海货,笋干、干豆角等蔬菜,它们的共同特点是：蛋白质含量低,只要水分含量足......
粗粮的健康益处如今已经深入人心,爱吃粗粮的人觉得其外壳厚好保存,经常一次买很多。但其实,有些粗粮比精白米面更容易变质。容易......
过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的衡量指标,可反映出食品是否因氧化而变质。通常油脂氧化变质后会产生异味,俗称“哈喇味”,......
很多人觉得粗粮干燥好保存,其实,它们比白米白面等细粮更容易变质。这是因为,杂粮谷物含有一定量的脂肪,储存过程中容易出现哈喇味......
很多人都闻到过哈喇油的味道，那难闻的气味实在让人讨厌。哈喇味是食用油脂变质的一种特有现象，动物油更容易产生。其原因主要是生产......
哈喇味常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉、鱼干等。......
<正> 1 发粘 发粘现象多见于冷却肉。其产生原因是由于吊挂冷却时肉尸互相接触,降温较慢,通风不好,招至明串珠菌、细球菌、无色杆......
在日常生活中，很多家庭都会将大瓶食用油分装倒入小油壶内以便随取随用。但是，我们有时会发现如果食用油储用不当，往往会出现“哈味”......
<正>食品厂生产的食品要想卖给消费者,需要经过储存、运输、上架,还要等待消费者买走。这段时间里,它不能变质、变味,否则生产厂家......
摘 要：采用固相微萃取-气相色谱质谱法对湖南腊肉产生的哈喇味进行成分分析。结果表明，3-辛烯-2-酮、反-2-辛醛、2-十三烯醛、2，4-葵......
1 肉的腐败变质及对人体的影响 肉中含有丰富的营养物质,但是不宜久存,在常温下放置时间过长,就会发生质量变化,最后引起腐败.......
<正>在很多人眼中,木耳、香菇等干货水分含量很低,不用担心变质。事实并非如此,干货也有保质期,并且不同种类的保质期也有所差异。......
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<正>食用油脂是一种富含热能的营养素,是人类的生命能源之一,但食用油脂在存放过程中就有可能发生浑浊,或者发生难闻的哈喇味,这就......
比较热风干燥、微波干燥、微波真空干燥对鱼片干燥的影响。以硫代巴比妥酸值评价脂肪氧化程度,并进行感官评价。热风干燥鱼片烤肉......
婴幼儿辅食营养包中脂肪含量高,在贮藏过程中易发生氧化变质,产生哈喇味,这是普遍存在的质量问题。依据2014年贫困地区儿童营养改......
“加量不加价”“大桶更划算”……大包装食品以物美价廉的特点很受人们青睐,可买回家后,一时半会吃不完,让许多人犯了愁.大包装食......
<正>菊花是我国种植最广泛的一种传统名花,以药用和茶用占较大比例,古人称菊花为"延寿客"。菊花茶是以菊花为原料,经过鲜花采摘、......
１９９８年８月１０日，我站接到佛山市铁路东货场联营公司的报告，由山东省莒南县发往南海市的一批花生仁有霉变发臭现象，要求防疫部门协助处理。接报......
以不同腥味(土霉味、哈喇味和鱼腥味)的白鲢鱼鱼肉为样品,进行电子鼻检测与感官评价,并研究鲢鱼腥味感官评价与电子鼻检测间的相关......
业内专家沈再春:我现在向大家介绍一下方便面的两种简易的鉴别好坏的方法,一种方法就是方便面面块,我们来看一下,我们先拿两种不同......
