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丙烯酰胺是高温油炸或焙烤食品加工时产生的潜在致癌物，对食品安全存在威胁。为从荸荠皮的提取分离物中筛选适用于土豆脆片焙烤加工......
利用土豆加工成土豆脆片,是一种很受欢迎的食品,市场前景极为广阔。 1.工艺流程:原料→清洗→切片→杀青→糖渍→冷冻→油炸→脱油......
【正】 “蓝星系列清洗技术”系中国蓝星化学清洗总公司研制、开发的一系列清除设备(设施)表面污垢(如:水垢、油垢、物料垢等)并使......
丙烯酰胺是水分含量少的食品在油炸、焙烤等高温加工过程中产生的一种有害物质。为了减少丙烯酰胺对人类的危害,食品加工过程丙烯......
本文研究了土豆脆片的生产工艺过程，重点研究了土豆片的组织处理和低温真空油炸。试验表明，由Ｎａ２Ｓ２Ｏ５、ＣａＣｌ２和ＨＣｌ配合护色效果最好，并利用正交试验进......
