马铃薯脆片相关论文
本研究以马铃薯脆片为实验对象,研究了微波辅助真空油炸(MAVF)马铃薯脆片过程中的脱水特性及规律.实验中以真空油炸(VF)为技术基础......
利用土豆加工成土豆脆片,是一种很受欢迎的食品,市场前景极为广阔。 1.工艺流程:原料→清洗→切片→杀青→糖渍→冷冻→油炸→脱油......
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本研究以马铃薯片为原料,将马铃薯片分别浸渍于不同浓度的海藻酸钠(SA)、羧甲基纤维素钠(CMC)、瓜尔豆胶(GU)涂膜液中,以马铃薯脆......
为优化马铃薯脆片的预处理工艺,采用单因素和响应面试验,以破碎力、含油量、L*值、感官评分、综合评分和电子鼻检测挥发性成分为指......
研究热风干燥后不同干基含水量的薯片对马铃薯脆片质量的影响,对热风干燥得到的不同初始含水量的薯片进行微波加工,干基含水量25%......
以适于油炸加工的马铃薯品种——大西洋为原料,研究了切片厚度、坯料烘干时间(含水量)、被膜剂浓度、油炸时间、油炸温度对常压油......
为得到低含油率并具有令人满意品质的马铃薯脆片，采用真空微波-真空油炸-真空微波三阶段联合脱水工艺，并对三阶段联合脱水工艺进行优......
研究了真空度、微波功率、冷冻处理以及不同初始含水量对真空微波加工马铃薯脆片的影响.马铃薯片在真空度0.08 MPa时有较好的脆度;......
1．马铃薯脆片（1）生产工艺 马铃薯→分选→清洗→切片→护色→脱水→真空油炸→脱油→冷却→分选→包装→成品。（2）生产要点 ①切片、......
