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酯类是葡萄酒中非常重要的香气物质,主要由酵母酒精发酵产生,与酯酶活性有关。酯酶能够通过酯化作用促进有机酸和醇类的化学反应生......
研究优选葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum,Hu)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae,Sc)的混合发酵对刺葡萄酒香气成分的......
【目的】研究优选发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)混合发酵对‘爱格丽’(Ecolly)干白葡萄......
为发掘本土毕赤克鲁维酵母(Pichia kluyveri)在葡萄酒酿造中的应用潜力及其对葡萄酒香气的影响,采用优选P.kluyveri HS-2-1和酿酒......
刺葡萄是我国主要的野生葡萄品种,具备很好的保健功效,主要生长在南方亚热带温湿雨林气候环境下,在湖南怀化雪峰山脉区域范围分布......
为发掘本土毕赤克鲁维酵母(Pichia kluyveri,P. kluyveri)在葡萄酒酿造中的应用潜力及其对葡萄酒香气的影响,采用优选P. kluyveri ......
