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文章从科学利用微生物酿造酱油的含义入手，闻明传统工艺符合自然和思维的客观规律。以中日两国酱油工艺变革说明“多茵常温混合发酵......
阐明天然发酵以改善产品风味为目的,把握发酵调味品矛盾的总体,工艺条件是＂多菌种常温平衡发酵＂。能满足发酵调味品风味要求高的需要......
针对《科学利用微生物推动中国酱油工艺大变革》一文的观点,论述了传统酱油生产工艺是实践经验的结晶,符合自然和思维的客观规律,......
