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发酵杏仁粕曲料风味独特。本文研究黑曲霉和米曲霉接种量、基质含水量和培曲温度对杏仁粕曲料中氨基态氮含量和曲料风味强度的影响......
该文在综述了国内外微生物制曲发酵控制技术现状的前堤下,针对目前我省广大乡镇企业发酵制曲的实际情况,阐述了陈醋制曲发酵实现自......
介绍了利用可编程控制器对副食生产线酱油生产进行控制的方法,即通过水雾对曲料做循环吹风,采用多点温度检测的方法,提高了测温精......
通过对酱油生产跟踪实测,pH 值下降幅度最大的是在发酵前期,原因在于酱醅吸水不均匀,曲料表面被曲菌菌丝围起来,存在或栖息的产酸......
在低盐固态发酵法生产过程中,采用倒曲机将固态曲料从制曲箱中转运到制醅机中,拌盐水制成醅料进入发酵池,解决了采用人工铲运曲料......
介绍了利用可编程控制器对副食生产线酱油生产进行控制的方法，即通过水雾对曲料做循环吹风，采用多点温度检测的方法，提高了测温精度，保......
本试验通过形态筛选、发酵筛选和发酵后营养成分分析筛选,从污染血中得到一株能够发酵屠宰血的米曲霉优良菌株(Q8606).用其发酵猪......
以淀粉糖浆培养制取的增香酵母粉配以马齿苋、茵陈提取物和无机物丙酸钠制成新型制曲促进剂,探讨该促进剂对酱油曲料蛋白酶活力的......
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