采用单因素实验及正交实验分别研究了单个磷酸盐、柠檬酸盐及复合磷酸盐等含钠离子的不同盐类豆奶稳定性的影响.结果表明,钠类盐的......

果汁豆奶营养丰富，风味独特，操作简单、容易掌握。具体制法如下：配方：豆奶50％，白糖6％，果胶或竣甲基纤维素0．2～0．5％，桔汁10％，柠檬酸0．2-0．5％，水33．2％，香精......

豆奶是以大豆为主要原料，经浸泡、磨碎、过滤、调制、高压均质、高温杀菌、脱臭等程序，加工制成的乳白色奶样液体，是将传统豆浆通过高......

果汁豆奶饮料是以豆奶、浓缩果汁为主要原料,辅以适量甜味剂、酸味剂、乳化稳定剂,经调配、均质、杀菌、灌装等工序制备而成。产品......

论文首先以蛋白质的提取率为指标,确定了适宜的豆奶制备工艺。整粒大豆以1:3的豆水比,用0.5%NaHCO3在20℃下浸泡10h,以1:6的料液比......

果汁豆奶复合了豆奶和果汁的营养和风味,但是豆奶中添加果汁后,由于pH下降容易引起大豆蛋白质的絮凝沉淀,当添加了合适的稳定剂时,......

采用单因素实验及正交实验分别研究了单个磷酸盐、柠檬酸盐及复合磷酸盐等含钠离子的不同盐类豆奶稳定性的影响。结果表明,钠类盐......