标准食谱卡相关论文
<正>高端餐饮,是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向特定消费者专门提供高级别酒水、食品、消费场所和设施的食品......
酒店餐饮成本的核算,一般采用“存记耗”的方法,即在领用时,各种原料全部记入成本,在结算时盘存各种原料的剩余量,乘以价格,做假退......
通过对标准食谱卡的制定原则及具体方案的分析，同时对标准食谱卡在控制酒店管理成本、采购库存成本、原料成本、菜肴制作成本上的作......
