水溶性小麦蛋白相关论文
采用酶法制备水溶性小麦蛋白，研究各个影响参数，形成一条易于产业化工艺流程：加碱打浆进行预处理，加碱性蛋白酶水解，加酶量为1350U／g谷朊......
通过在面粉中添加不同比例的水溶性小麦蛋白,分析其对面粉流变学特性的影响。结果表明;在面粉中添加1.5%的水溶性小麦蛋白,可明显......
水溶性小麦蛋白系以谷朊粉为原料,经复水、预处理、酶水解和干燥所得产品。加酶量为1350U/g干物质,反应温度55℃;所得产品蛋白质含......
解决乳化稳定性问题是乳饮料开发生产过程中的主要课题之一。对乳饮料乳化稳定原理和特性进行研究,同时采用0.05%SDS溶液、分光光......
