滋味形成相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

滋味形成相关论文

沱茶加工工艺技术的研究

<正> 茶作为一种饮料,其饮用价值主要体现在溶解于茶汤中滋味成分的含量与配比,各类物质以不同质量特征相互配合所引起的味觉,构成......

期刊

沱茶加工制茶条件滋味形成湿热作用干燥

永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成

通过采集传统发酵过程中的永川豆豉样本,对其总糖、还原糖、糖化酶活性、总氨基酸、游离氨基酸构成进行测定。结果表明,在成品豆豉......

期刊

永川豆豉总糖氨基酸滋味形成

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