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探究部分牛乳替代羊乳时Halloumi干酪的产率和品质。结果表明:提高原料乳中羊乳的体积比时,Halloumi干酪的产率、蛋白含量也显著提......
探究了巴氏杀菌方式、压榨强度对Halloumi得率、理化、质构及感官品质的影响。结果表明:采用65℃,30min巴氏杀菌方式,Halloumi的产......
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