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挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎.玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上,加入部分玉米粉制成.由于玉米粉的加入,使玉......
挂面因食用便捷与耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制造小麦粉挂面的基础上,加入部分玉米粉而制成。因为玉米粉的加入,使......
通过添加复合亲水胶体、采用预糊化工艺,研究了纯玉米挂面的制作工艺及配方.其最佳工艺及配方为:玉米粉100%,海藻酸钠0.4%,CMC0.2%......
<正> 玉米面包 在小麦面粉中,加入30%到40%的特制玉米粉,再添加适量的粘合剂,按照加工普通面包的方法,即可加工出玉米面包,其色泽洁......