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采用单因素实验和正交实验相结合的方法,研究双瓜保健挂面的加工技术.结果显示,在高筋玉米粉中添加南瓜粉6%、苦瓜粉4%、沙蒿胶粉0.2%,加水量48%,可制得营养丰富、色味俱佳、宜于糖尿病人食用的玉米挂面.
双瓜保健挂面的研制
【摘 要】
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采用单因素实验和正交实验相结合的方法,研究双瓜保健挂面的加工技术.结果显示,在高筋玉米粉中添加南瓜粉6%、苦瓜粉4%、沙蒿胶粉0.2%,加水量48%,可制得营养丰富、色味俱佳、
【机 构】
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吉林工商学院生物工程分院,长春,130062;吉林市搜登站粮库,吉林,132202;吉林市孤店子粮库,吉林,132103
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2011年1期
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