甘薯泥相关论文
目的 利用主成分分析和综合评价建立方便、快捷的甘薯泥加工品质综合评价方法.方法 采用质构分析和多元统计学方法相结合,对7个甘......
为了研究甘薯面条在加工过程中原料淀粉的特性对面条品质的影响,本研究通过对5种甘薯淀粉的性质(漯薯11、阜薯24、豫薯13、郑红23......
甘薯泥是薯饼加工过程中关键的中间产物，预备试验表明，加入4％的食用植物油，可以改变甘薯泥特性，使之具有可塑性；同时对影响薯饼质量的几......
以甘薯泥和脱籽百香果原浆为原料,加入麦芽糖浆、卡拉胶、水,经调配、均质、熬煮、浇模、成型、脱模、烘烤、冷却等工艺制成甘薯百......
利用粉质仪、拉伸仪、质构仪和色差计研究甘薯泥对面团流变特性及馒头品质的影响。结果表明,随着甘薯泥添加量的增加,面团吸水率、......
以20%甘薯泥和小麦粉为原料,研究压面次数、醒发时间、醒发温度对甘薯泥馒头品质的影响规律。在单因素实验基础上,选取感官评价为......
