盐渍茄子相关论文
茄子在盐渍过程中易出现褐变（黄头），胀鼓，花斑等品质劣变现象。本文对影响茄子盐渍品质的众多因子进行了详细研究，得到了保证其品质的最......
通过对3个盐渍茄子品种的比较试验,结果表明,＂千两＂品种表现出单果较重、产量较高等特点。但＂仙台＂品种肉质嫩,口感显著好于＂真仙＂和＂千两......
本文研究了茄子盐渍过程中的PPO活性动态变化规律,以明确茄子盐渍不同阶段盐、水、酸迁移速度与PPO活性的关系.结果表明:在盐渍茄......
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