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该实验对入窖糟醅进行不同处理,在玻璃坛中常温发酵60 d,初步探讨窖泥、黄水中微生物和化学成分对窖外发酵糟醅香气成分和部分理化......
浓香型白酒依托传统窖池和窖泥发酵是限制其实现现代化、标准化和科学化等的重要瓶颈,为探究浓香型白酒窖外无窖泥发酵的可行性,本......
在印证泸型酒主体香味物质－己酸乙酯生成途径基础上，应用微生物技术，成功地实现了香醅的窖外可控发酵。经生产性应用证明：窖外发酵香醅......
探讨了40年来生物技术在浓香型曲酒中的应用,着重研究北方酒厂围绕白酒生香提酯方面进行的技术开发,从"北斗"工艺人工窖泥入手,探......
