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浓香型白酒作为当前市场上备受的白酒品类,生产工艺较为复杂,尤其是白酒窖泥养护和制曲阶段,工艺选择是否合理,对影响品质因素的考......
进入21世纪以来，人们的生活水平不断提高，消费者对于白酒的品质尤其是白酒的风味要求越来越高，为了满足消费者的生活需求，白酒生产技术......
窖泥是浓香型大曲酒发酵设备的重要组成部分,对浓香型大曲酒的质量和产量有着重要影响。该文阐述了窖泥的功能基础,分析了窖泥老化......
<正>一、前言丛台酒自1979年全国第三届评酒会被评为国家优质酒以来，一直保持这一称号，这与我们厂加强质量管理，坚持技术进步是分不开......
窖泥与浓香型大曲酒生产关系十分密切，窖泥质量的优劣决定着浓香型大曲酒质量的高低。对不同时期浓香型白酒生产过程窖泥的培养方法......
窖泥与浓香型大曲洒生产关系十分密切，一定程度上讲，窖泥质量的优劣决定着浓香型大曲洒质量的高低。本文通过对不同时期主要窖泥培养......
对已酸茵、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究,其结果表明了:采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥茵种的工艺调整......
