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对已酸茵、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究,其结果表明了:采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥茵种的工艺调整是可行的;采用己酸茵、液体窖泥混合培养液进行窖泥养护的用量是有一定限制的;采用己酸茵、液体窖泥混合培养液进行退化窖泥的养护具有一定的效果,但要彻底改善退化窖泥有一定的难度.
己酸菌、液体窖泥的发酵罐混合培养及应用的进一步研究
【摘 要】
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对已酸茵、液体窖泥的混合培养进行了工艺调整以及应用的研究,其结果表明了:采用优质老窖泥一次性获得大量液体窖泥茵种的工艺调整是可行的;采用己酸茵、液体窖泥混合培养液
【机 构】
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四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2004年1期
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