糖化麦汁相关论文
采用将特种麦芽的糖化麦汁稀释至固定色度值的方法,分析了不同麦芽间的颜色特征,实验结果表明部分麦芽具有明显的红色调,结合麦芽......
一、概述 目前啤酒糖化麦汁制造领域发展迅速。总的发展趋势是，缩短煮沸时间由70分钟降至40分钟；降低总蒸发率(从9％～10％降至5％～6％)；从而达到......
<正> 啤酒高浓度发酵指先制备高浓度糖化麦汁,添加酵母进行发酵。然后根据本企业的设备平衡情况,在以后的工序中加水进行稀释,使其......
麦芽质量对啤酒质量的影响非常大。研究有质量缺陷的麦芽在啤酒酿造过程中对糖化麦汁的影响,结果表明：麦芽感官缺陷会引起糖化麦汁......
1）品种的搭配使用。依据不同品种麦芽的α-氨基氮、库值及可溶性氮等指标搭配麦芽使用，避免糖化麦汁中起泡蛋白和糖蛋白含量降低；麦汁......
1目的自七月份雪花执行新工艺以来糖化麦汁pH正常，但发酵液pH低于标准（4．0～4-3）的批次较多，本文对其原因进行分析总结。......
目前大多数的啤酒厂和麦芽厂，在啤酒原辅料（麦芽、米）、半成品（糖化麦汁、发酵液、清酒）、成品（啤酒）的理化指标检验中，检验数据的处理仍然......
啤酒TBA值能够有效直接的反应啤酒的老化程度,糖化麦汁作为啤酒发酵的原材料,麦汁TBA值将直接影响到啤酒的TBA值。对糖化麦汁生产......
