红曲面包相关论文
以红曲为辅助原料,经二次发酵,研制成色,香、味均能被人们所接受的红曲降血压面包。最佳配方为:每1000g面粉中添加20 ̄30ml红曲水浸提液、40g砂糖、100g牛奶......
以小麦面粉为主要原料 ,红曲为辅助材料 ,添加牛奶、奶油等 ,采用二次发酵法 ,研制成色、香、味均被人们所接受的高档红曲降血压面......