脂肪氧化酶活性相关论文
芝麻营养和药用价值高,应用潜力巨大,但贮藏稳定性差.为找到一种绿色、经济的芝麻贮藏方式,利用充CO2、充N2、抽真空、密封等方式......
本研究测定了174个小麦品种（系）类胡萝卜素含量、脂肪氧化酶（LOX）活性等品质性状,利用方差分析、相关性分析和聚类等方法,来探索各品质......
脂肪氧化酶(LOX)活性是影响小麦及其制品储藏特性和色泽的重要原因之一。LOX活性可以增加面粉白度,但活性过高会导致面粉过白而丧......
本文通过田间试验和室内分析，测定了63个小麦品种（系）脂肪氧化酶（LOX）活性、多酚氧化酶（PPO）活性、类胡萝卜素含量和全麦粉白度等性状，通过......
面粉色泽是最重要的小麦品质性状之一,对面条、馒头及其它食品品质有重要影响。脂肪氧化酶(Lipoxygenase,简称Lox)是影响面粉色泽......
研究了大豆乳清蛋白粉对面粉的增白效果,并进一步研究了在增白过程中起主要作用的脂肪氧化酶活性的变化规律。通过考察不同添加量......
